しんぞうばくばく日記:料理

カテゴリ：料理

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夕日バーベキュー

昨日はヨガ教室のバーベキューパーティーに行って来た。

海の目の前で、夕日が沈むのを眺めながら。

新潟の夕日はとてもきれいです。

こんなにきれいな夕日、なかなか見れない！って思った翌日も同じくらいのレベルのすごい夕日が見れるからびっくりです。



買い物がえりに海に立ち寄ってぼーっと夕日を見る。

海にオレンジ色の柱が、ものすごーくぶっとい柱、道のようなのがギラギラして、うわぁ…ってなります。

周りにも同じように夕日を見る人がたくさん座ってたり。有名らしいです。

特別綺麗に見える科学的根拠があるらしいのですが、、、まだちょっと勉強不足です。


ヨガ教室で出会った人たちは野菜ソムリエさんや、マクロビやってる方々や、新潟の有名コーヒー会社の方々がいて、終始興奮状態でした。

まだ中途半端な私の新潟食知識を深めてくださいました。

ぜったい作るぞクジラ汁！と思い帰りました。

クジラ汁、横浜出身の私にはまったく馴染みのないもの。

クジラといえばクジラベーコンで、あの赤くなったやつ。酒のつまみの。あれくらいしか見たことなかった。

でもこっちのスーパーで見かけるクジラコーナーに売ってるクジラは違うんです。

細かく切ってあって、ずっとなんだろう？って思い続けて来ました。

新潟では、クジラは夏のスタミナ食だそうです。

味噌汁に、茄子とミョウガとクジラ。

うーんすごそう。また楽しみが一つ増えました。


今の私は新潟にまだまだ興味津々。夕日の美しさ、その後の星の多さ！そして虫の音。無数の虫の音。
夕日を見て、星を見て、寝る前に窓を開けてキラキラする虫の鳴き声を聞いて。

美しい日々です。

食

ある日のごはん。
新潟に来たからには新潟のものを、地物を…！食いたい…！
という欲望に日々かられています。

この日は「栃尾の油揚げ」。
普通の油揚げに比べ、ジャンボサイズ！
（ジャンボって何語だ…？)
真ん中に味噌や納豆を入れて(サンドイッチの要領で)トースターで焼き目をつけ、
上にはネギとかつおぶしを散らす。醤油をたらり。
何度食べてもうまい。
他のおかずはとろろ、豚のレタスコチュジャン巻き。エゴマのキムチも。
エゴマは韓国の、シソみたいなもんです。だいたい肉を巻く係。
あと五穀米。




ぶっかけうどん。
ねぎ、キムチ、ゴマ、納豆、食べるラー油をトッピング。
今さら食べるラー油にハマる。
だいたい一年遅れでブームにのる。



太白ゴマパン。というパン。
あの有名な太白ごま油が入っているパンです。もう一つは枝豆パン。
カーブドッチという、新潟で有名な石窯焼きパン屋さんで買いました。
ここのパンはおいしい。
今日はスコーンとサーモンチーズサンド、海老カツサンドを食べたんだけど(写真は撮り忘れる)
どれもおいしかった。




頂きものの野菜。
こういうことがしょっちゅうあるのだー！
ジャガイモ枝豆スイカに玉ねぎ…
野菜を切らすことがない。
なので常に消費に追われています。
幸せな悩みです。
あいつを腐らせちゃいけない、こいつを腐らせちゃいけないと。




そしてこんなものも作りました。
スイカの皮のお漬物。
パリパリと、美味しいんです。






こちらは新潟で獲れたアジ。シンプルに塩焼き。うまかった。
そして連日のように食べてるのが枝豆とスイカ。
ここ
新潟市西区はスイカと枝豆が有名。
本当においしくて、毎日飽きません。
ナスの浅漬けも新潟産。
あとカボチャの煮付け。上の写真の、立派なカボチャを使って。
ほとんど地物で生活しています。
しじみ汁は違ったかな？たぶん西の方。
この辺では、貝はバイ貝が多い。
安く手に入ります。

これからも新潟食を、極めます。

コリアうまいもん

パッピンス。名前がかわいい。
これは日本のカキ氷と一緒です。あずきと練乳です。
日本よりカキ氷食べる習慣あるみたい。
いたるところで売ってました。
日本で言う「ヴィドフランス」のようなパンやさんでも販売してました。
おいしいんですけど私はお腹壊しやすいのであまり食べないように気をつけてました。。。
ざんねんです。



これはギャラリーオープニングのお料理たち。
オーナーのチャンさんがセンス良いので、毎回うつわと料理の美しさ、そのバランスにほれぼれします。




ギャラリーでは毎日コーヒーを豆から挽いて入れます。
挽くのは私の係り。
近所でもおいしいと有名な豆やさんで買ってきたコーヒーは絶品です。



今年も並んで入りました「土俗村」（トソクチョン）のサムゲタン。
私はシンプルなサムゲタンを、チャンさんはちょっと変わったサムゲタンを。
変わってるのは奥のほうに写ってる、シンプルなスープ。
これはなんと「漆」の皮と鶏を一緒に煮たスープなんです！
漆の皮、食べるの？
びっくりです。
苦手な人は体にブツブツが出るというから、やはりそれは日本と同じようです・・・
少し味見したところ、おいしい～！と思いましたが全部飲み干すのはちょっと怖い。



他の店で食べたパッピンス。
ここはあずき以外に、ひな祭りで食べるあられや、きなこも入ってました。




チョッパル。
これはおいしかったなあ。
豚足です。
豚足といっても肉がたくさん付いているので、まんぞくまんぞく。
肉をレタスみたいので巻いて、中に味噌とかエゴマの葉を入れて丸めてパクリ。
最高です。



おしるこ。
韓国のお汁粉は栗、松の実、餅が入って盛りだくさん。
お汁粉にも漢方が入ってるみたいです。シナモンの味がしたのは分かりました。
ギャラリーから歩いて10分の所におしるこ有名店があるので、これはテイクアウト。



スンドゥブ。
日本でも流行ってるスンドゥブチゲ。
おぼろ豆腐入りのチゲ鍋。
おいしくて、二日連チャンで行ってしまいました。
もう一つ辛くないバージョンもあって、そっちもおいしい。



illyのカフェオレ。
おしゃれエリア江南にて。

このグラス、空中に浮いてて、なかなか素敵でした。



しょうが茶。
おいしいです。これも。日本よりもショウガ度高い～！
スパイシーです、とっても。



コリアンフードはおいしいですが、20日も続くとさすがに飽きます。

やはり日本人だからでしょうかね～、どうしても焼き魚が食べたい！って思いました。

でも日本食レストランに行くと？？？って味なので（おいしいんだけど、なんか違う）、

それはそれでストレス溜まるんですよね。

あ～、今度は醤油持っていこうかな～～。

厚焼き玉子

勝手に自己流厚焼き玉子にはまっています。
味は美味しいからいいんですが、でもやはりプロの味を目指したい。
youtube見たら厚焼きのお手本映像がたくさん！
じっくり見ましたので次はもっと美味しくって見た目もキレイなのが出来ると思います。



昨日は今度の展示「竜宮美術旅館」のことで頭がいっぱいでした。
ものすごーく楽しいです。
キンモクセイの香りに包まれながら、案を練る。

そうそう、竜宮美術旅館にはグッズ販売コーナーもあるので、これからグッズ制作もしなくては、と思います。

スペアリブ

庭のローズマリーでスペアリブ。

料理集

レバニラ




厚焼き玉子




豆腐ハンバーグ・きのこソース

スープカレー

夏の最後のカレー、といった気分。

スープカレー。

夏野菜のおかず

暑い。暑くて食欲減。


トマト、ナス、ピーマン、セロリの温野菜サラダ。

暑いので、全部電子レンジ調理です。

一つの野菜を切ったらレンジでチン。また切ったらチンの繰り返し。ラク。

全部混ぜてドレッシングで味付け。

市販の青じそドレッシングを入れたのだけど、油っぽいので、醤油、砂糖、酢も加えてさっぱりさせた。

粉チーズをちょっと入れて、コクを出す。

最後に庭の青じそを飾る。



私は冷たいの苦手なのでぬるいまま食べましたが、大量に作っておいて冷蔵庫に入れておくといいのではないでしょうか。


この写真に載ってる野菜はトマト4分の1、ナス1個、ピーマン2個、セロリ1本です。
あたためると大量に野菜が取れるのがいいです。
お昼に一人で全部食べてしまいました。

夏バテ防止ごはん

最近料理のせてなかったわ、全然。

暑さにバテます。

こう暑くなるとごはんが食べたくなくなる。

トマトを入れれば食欲出るかも、と思い、トマトカレーチャーハンにしました。

角切りトマト＆コーンを炒めて、昨日の余りのチキン（カレーパウダー＆家で取れたコリアンダーシード＆マンゴチャツネなどでソテーした）も入れて、ご飯投入。
味付けはカレーパウダー、、あ、ガラムマサラのことです。
塩コショウして、最後にスクランブルエッグを上に乗せました。

最近ふわふわのスクランブルエッグにはまっています。
テレビで生クリーム入れて作ってたんだけど、常備してないので変わりに牛乳を少し入れてます。
砂糖多め、塩隠し味。フライパンにはたっぷりのバターを入れて、たまごを入れたら、箸でグルグルかき混ぜないで、そうっと少しずつ端に寄せていきます。そうするとふわふわの半熟で美味しいのが出来ます。




あー、しかし頭パンパンだなあ。

図書館でこけしの本やらアート系の本やら大量に借りまくって、INしています。

あと巷で話題の「カオスラウンジ」にもどっぷり浸かっちまった・・・・
ustreamで黒瀬さんという人のトークイベント類、見まくってしまった。
もともとオタクで、ネットの世界に深く関わる作品を作っている人。
とても影響力のある人のようだ。
「理解できない人は排除する」と強く明言していた。
ヒットラーを思い出した。

今ワンダーサイト本郷で展示をしているようです。
仕事帰りにでも見に行きたい。

DITTO＆はん亭

昨日はDITTOのコンサートに行ってきた。

母の付き合いで。



おんなじ顔。

DITTOとは韓国クラシック音楽界のアイドル・スター軍団で、ピアノ、バイオリン、チェロ、ヴィオラの4重奏。

日本でも大人気の五嶋龍くんプレゼンツということもあってか、すごい人気だった。

東京国際フォーラム、いったい何人入ってるんだ・・・ってくらいの人の数。



なんと5000席だって。

5000席って何？！

でも席はほぼ埋まっていた・・・・すごいね、そんなに有名な人たちなのかな。韓流ブームが関係してるのか。

演奏はオーソドックスすぎて、私は退屈で半分寝てしまったけど。

選曲ももうちょっと変化をつけて欲しかった。



しかし昨日の収穫は新丸ビル「はん亭」での食事。

「はん亭」は根津に本店がある串焼きやさん。まさか支店があるとは。

根津の本店は蔵付きの美しい木造建築で、取手に住んでたころ見つけて、妹と祖母と3人で食べに行った事がある。

上品な串揚げで、一つ一つの具材に工夫が施されていて、食べるごとに楽しい。

もう10年近く前のことです。

その支店が丸ビルにあるなんて。

店構えはちょっと軽めで、本店とはイメージがかけ離れていたけど、味は・・・ウマい！




まずはビール。ビールの泡がきめ細かく、薄いグラスの口当たりもよく、、、、気分が上がる。

お通しのトマトのジュレ、刺身と九条ネギのムース和え、ピクルス、定番の野菜スティック。

どれも一品食べるごとに驚きがある。

ピクルスの中に、見た目冬瓜的なお野菜があり、でも食べてみるとクニクニした食感で、？？

ナタデココに似てるような。

聞いてみるとなんと青パパイヤ。青パパイヤのピクルス・・・やるねぇ。

野菜スティックの中にもナゾの植物が。

見た目多肉植物、表面にはびっしり水滴のようなものが。さわっても水滴は落ちません。細胞らしいです。

そのまま口に入れるとプチプチとした食感＆みずみずしさが口の中に広がる。

美味しい、というか興奮？

これはバラフというお野菜でした。



そんなこんなでメインディッシュの串揚げが徐々に運ばれてくる。

レンコンのカレー肉味噌詰め、スモークチーズとオクラの串揚げ。

谷中しょうが、帆立のシンプルな揚げ、ち鮎のほろ苦い揚げ。

変わりどころでトウモロコシの揚げ。これはクリーミーに味付けされていて、なんでしょう、コロッケのような感覚？でも上品。

エビの串揚げだけが消毒液臭くて残念でしたが、、、

定員さんの態度も素晴らしく、また来たいお店でした。